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    ちみちみ楽しむ「マデラワイン」奥深し!!!

    • 2016.06.21 Tuesday
    • 10:14

    こんにちは、柏原です。

    止まらない咳に続いてアレルギー鼻炎で鼻づまり。

    味がわかりません。

     

    チョコのテイスティングなんてもってのほか。

    と思ったら、不思議とチョコを食べる時だけスーッと鼻が通るんです。

    もう食への執念としか思えない…(笑)

     

    さて、そんな私のこの週末はマリアージュイベントが2つ!

    ひとつはみなさん初体験のマデラワインの世界!

     

    お料理のソースでもおなじみのマデラワイン。

    サッカー界のスーパースター、クリスチアーノ・ロナウドの出身地「マデラ島」で作られる酒精強化ワインです。

    基本甘めでトロリとした濃厚な味わいですが、貴腐ワインとも違う味わい。

    スイートからビター、ビンテージも江戸時代のものから現代まで様々!

     

    今週金曜にはそのマデラワインをイチから学びつつ楽しめるイベントが行われます♪

     

    内容は…

    ・インポーターさんによるマデラワインのお話&4種の飲み比べやカクテルアレンジを体験

    ・マデラワインに合わせてほしい特別なチーズの登場 by宇多津町「TRANSIT」の實原さん(チーズプロフェッショナル)

    ・マデラと食べたいチョコレートをわたしが数種提案させてもらいます。

     

    こちら「カフェレストランTRANSIT」の實原さん。

    表の顔はシニア野菜ソムリエ。裏の顔はチーズプロフェッショナル…(隠してない!!)

    手に持っているのはカカオ豆を貼り付けたブルーチーズですが

    これがまたもんどり打つくらい美味なんですよ!!!!(そしてお値段ももんどり打つ高級さ)

    当日はこのチーズも登場しますので、ぜひマデラワインにあわせてみてくださいね♪

     

    新しい「マデラ」の世界との出会い、なんじゃこら〜なチーズ、カカオから作るチョコの世界のマリアージュ、とっても楽しいですよ〜!

    金曜の夜、宇多津の開催ですが、JR宇多津駅からも歩いて3分!!!

    ぜひおこしやすですう〜!

     

    まもなく満席になりますので、ご予約はお早めにです〜!

    お問合せ、ご予約はTRANSITさん(0877−35−8317)までお願い致します。

     

    Facebookイベントページはこちら↓

    https://www.facebook.com/events/617292751770915/

    6月マルシェとブラウニーと。

    • 2016.06.13 Monday
    • 11:19
    こんにちは、柏原です。

    6月、湿気の季節。
    除いても除いても水を貯めこむので、体も苦しいですね〜。
    私は春からのマルシェ&ワークショップの疲れが出たのか
    久しぶりに気管支炎から高熱がでて、そのまま咳喘息なう。

    子どもが気管支炎で咳が止まらないのをどうしたものかと眺めてきた私ですが
    気管支炎の咳って結構苦しいー!
    神様が「おまえ、子どもの苦しみをもう少しわかる人間になれー!」って、病気を与えたんじゃないかと思っております(泣)

    そんなときでもスルスル入るのがおいし〜シラス〜!!

    P5286810.jpg
    さぬき市津田町の「大塩水産」で生シラス&釜揚げしらす丼」食べてきました〜!
    生シラスは江ノ島で食べて以来ですが、全然臭くなくてびっくり。
    さらに釜揚げシラスと絡めて、オリーブオイルをかけると!!!
    これがするするする〜っと入っちゃうくらい美味しいんです〜!
    どんなに咳が苦しくてもシラスのおかげで生き返る♪
    大塩水産さん、ありがとう…

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    さて、そんなこんなで6月前半はさぬき市の2つのマルシェに出店。
    カカオを焼いて剥いて仕込んだBean to barも夏らしく
    ココナッツミルクバージョンが登場しました。
    カカオバターの代わりにココナッツオイル。
    粉ミルクの代わりにココナッツミルクパウダーを使っています。
    香りがグンと南国系に。
    ココナッツ好きにはたまりません!


    やりたかったbean to barオランジェットも作りました。
    愛媛県の柑橘農家、岡崎さんちの河内晩柑の皮でコンフィをつくり、
    それにカカオから作った&アーモンドをコーティング。
    暑い日にもスッキリする河内晩柑の酸味と少しの苦味がたまりません。

    13327431_1134864173242741_4027912299541927400_n.jpg
    あとは東京のGrenn bean to barで頂いたブラウニーから始まったブラウニー熱により焼きまくっているブラウニー。
    それぞれのマルシェで違ったブラウニーを販売しました。
    6月4日、5日のかべっこのホタルカフェでは、シュトロイゼル&bean to barたっぷりのブラウニー。

    13346891_1139603356102156_7190993684723713341_n.jpg
    6月11日の前山マルシェでは2種のラム酒に漬け込んだクランベリーと青森の干しりんごを混ぜ込んで
    bean to barをやきこんだブラウニーを。

    どっちが好みかと言われると…
    どちらもとても好きなんだけど
    まだ自分の満足するものには到達していない感じです。

    というわけで、夏中ブラウニー熱が続きます(泣)
    それにしてもさぬき市のマルシェでは仕事柄お知り合いが多いこともありますが
    人がよく、あったかい雰囲気でずーーっとお店にたっていられました。
    ホタルカフェではダウンしてしまったので、ほぼお手伝いができなかったことが悔やまれますが…

    ホタルカフェの門入も、前山も、休日にこっそりひとりでお弁当と本を持って行ってゆっくり過ごしたい場所。
    大好きなさぬき市の場所です。

    マルシェをきっかけに、またカップルや家族や、わたしのように一人でぶらっと遊びに来てくれる人が増えたらうれしいなと思いました。

    門入も前山も、地元のみなさんがその場所を知ってもらおうと、
    常々イベントを考えているので、またその時には足を運んでみてくださいね♪


    さて、ショコラトリー、残る6月のイベントはマリアージュ企画ばかり。
    トランジットさんでのマデラ酒マリアージュ!
    そしてとある場所での3回めのCCC(チーズコーヒーチョコ)パーティ。

    また詳しくご紹介していきますので、フェイスブックをチェックしてみてください〜!
    ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
    https://www.facebook.com/Chocolatlee-1409989935960561/



     

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